Делаем блюдо Бигос в казане. Рецепт от Лазерсона.

Начинаем с топлёного масла и туда же лук. Лук обжариваем. Добавляем бекон. Прожарили и размешали, добавили сырые рёбра. Казан работает, мясо жарится. Мясо обжарилось, всё красиво. Добавляем копчёные рёбра и сосиски. Подогрели и добавляем томатное пюре. Томатное пюре прогрелось, добавляем перец горошком и лавровый лист. И прямо на них мытый чернослив. Говорят что без чернослива тоже можно но дядя Лазерсон считает что это не кошерно, должно быть с черносливом. Дальше сельдерей и морковь. Немного моркови в квашеной капусте уже есть но мы добавим. Дальше квашеная капуста вперемешку со свежей. На капусту тмин чтобы добавить правильного вкуса. Дальше добавляется главный элемент из рецепта Лазерсона - вино модера. У нас такого нет, зальём другого креплёного вина из Испании далёкой для правильного вкуса. И добавим немного воды чтобы оно там внутри хорошо булькало. Закрываем крышку, ждём. Вскипело, теперь минут 40 кипятить и должно быть готово. Продолжаем ждать.

Проверяем, почти готово. Дальше по рецепту дяди Лазерсона немного подсолить. И освежить вином. Ещё несколько минут покипело и Бигос готов.

Накладываем в тарелку и посыпаем зелёным луком. Попробовали, овощи и мясо хороши. Дяде Лазерсону передаём привет.



Видео:






prog.pro@gmail.com